Усахелоури. Грузинское вино Усахелоури № 21


Вино по качеству превосходит все другие природно – полусладкие грузинские вина. Считается самым дорогим и премиальным вином Грузии.

Письменные исторические записи о его происхождении отсутствуют. Несомненно, одно, что родиной «Усахелаури» является Лечхуми, но никому не известно, как и когда начали возделывать этот сорт винограда. В деревне Окуреши говорят, что его обнаружили в лесах покрывающих гору Хвамли. По словам местных жителей, виноград был настолько необычным, что ему даже название не смогли придумать. Отсюда и само название винограда «Усахелаури» переводится с местного языка как «Безымянный». Усахелоури известен также под названием Окурешули. По словам местных жителей, виноград Усахелоури получил свое название от деревни Усахелоури, которая располагалась на правом берегу р. Лаканури в Лечхуми. Некоторые ботанические и биологические свойства показывают, что он виноградная лоза была взята из леса является близок к аборигенным сортам, а затем одомашнена в недавнем прошлом.  

Усахелоури - местный сорт красной виноградной лозы, распространенный только в отдельных деревнях. Ценнейший сорт красного винограда, произрастает преимущественно в южной части района Цагери, в окрестностях села правого и левого берегов реки Цхенис-Цкали, на высоте примерно 400—600 м над ур. м. в основном в Зуби и Окуреши и др. таких как Орбели, Чхутели, Лесхана, Техвири, Исундери и Мзхура. В данном микрорайоне преобладают перегнойно-карбонатные почвы, а также мергель и известковые песчаники. Климат умеренно теплый, в период созревания винограда засушливый. Помимо Лечхуми, некоторые представители Усахелоури можно найти, например, в Имерети, Картли и Кахетия.

Усахелоури

Image

В отличие от других сортов, кусты винограда «Усахелаури» очень мало родящий сорт. Один куст винограда может дать только один килограмм ягод, но они пропитаны силой и энергией всего растения. Первый урожай с четвертого и пятого года, а с 5-6 лет дает полноценный урожай. Именно из-за этих сложностей в 90-е годы «Усахелаури» был практически полностью вырублен, к 2000 году его почти не осталось, было примерно 8 гектар.

В 2004 году местные энтузиасты, всего несколько виноделов в этом районе, начали восстанавливать сорт. Прям ходили по домам резали черенки и прививали.  Общая площадь насаждений Усахелоури — выросло до 59,0 га. В Лечхуми сейчас собирается примерно 30-40 тонн в год.

Вкус и Аромат.


Натуральное сладкое «Усахелоури», как правило, превосходит по тонкости все прочие грузинские природно - полусладкие вина.

Цвет вина темно гранатовый с привлекательной рубиновой окраской. Вкус вина полный, экстрактивный, гармоничный и бархатистый.   Оно характеризуется, гармоничной сладостью, земляничными вкусовыми тонами, нежностью и приятной бархатистостью. Аромат переспелая черешня и тон груша дичка + пряности, бархатное нежное вино. 

Технология производства.


Изготовляется «Усахелоури» тем  же способам, что и «Хванчкара», с той лишь разницей, что перед брожением отделяются гребни. Готовое вино содержит 10,5-11% спирта, 3-5% сахара и кислотность 6 г/л. В деревне Окуреши Лечхумского района вино оставляют бродить в давильне – сацнахели, а затем его переносят в «квеври», специальные глиняные кувшины, закопанные в землю. После наступления ноябрьских морозов виноградный сок в квеври не успевает перебродить полностью, сохраняя при этом очень приятный и нежный сладковатый вкус. Именно так появляется полусладкое вино «Усахелаури».
 
Как показывает оценка опытных кахетинских образцов «Усахелоури», это вино можно с успехом получать Рача- Лечхуми и Кахетии в наиболее теплых микрорайонах восточной Грузии, в частности в Телавский, Гурджаанский и Сигнахский.  Большая винная компания посадила в Кахетии Гурджаани, там его примерно на 2004 год 49 га . Из сорта винограда Усахелоури так же удаются в легкие качественные столовые вина как местного, так и европейского типа, в них чувствуется своеобразна нежность, легкость и гармоничность, но самое главное в них – ценные земляничные тона.